为甚么糖是白色毒物？

　　我们现代人，过着西方社会流行的生活方式，正在被一个甜蜜的杀手控制、夺命。

　　越来越多人天天挣扎，希望逃出这个杀手的魔掌，终归失败。这个杀手叫做“糖”。

   全人类变成瘾君子

   今日的英国人，天天吃进肚里的糖，是一百年前他们的祖宗的40倍。目前的数字是每人每年100磅！

   香港没有统计数字，但相信我们正在迎头赶上，接近这个纪录。

   一般香港人对于糖这一种无形杀手几乎毫无认识，反而受了广告蒙蔽，以为它是一种天然食品，其实，今日我们吃到的糖（注意人造代糖，即减肥用的所谓糖精例外，百分之百化学产品），虽然是由甘蔗等植物提炼而成，但经过“精制”加工，已经失去了自然植物提供的营养素，变成一堆纯化学物质，对身体有害无益。

   我们平日吃得到的糖，几乎全部是白糖（例外者是红豆沙里的片糖之类，如果是自己煲而故意用片糖的话）。这种东西除了热能之外，可能一无所有。

   有不少所谓黄糖，只不过是染了色的白糖（使用的染料是焦糖等）。

 　人体健康大敌

   一般的食物吃进肚里，要经过消化，才有营养进入血液系统，糖却是例外，它直接进入血液，令血液内的糖份突然增加。

   为了阻止血糖上升，我们身体内的胰会马上产生胰岛素，注入血液循环之内。有时，胰可能反应过敏，生产过多胰岛素，令血糖下降至危险的程度。据有些专家意见，人频频吃糖，会造成身体对糖产生依赖性，要不断吃工业方式制造的糖，才能维持血糖正常水平。

   另一个危机就是胰经过一个时期的努力工作，终于放手不管，于是就产生糖尿病。

   并无最低安全水平

   糖对人体最明显又广为人知的害处，就是蛀牙。它进入口腔之内几秒之后，平日躲在牙齿表面四周的细菌就会把它变成酸性化学物质，这些物质侵蚀牙齿表面的珐琅质，造成蛀牙。

   不过吃糖最大的危害，还是痴肥，凡是人体吸收的能量超过支出的能量，久而久之，就变成肥胖症，现代人四体不勤，再长期吃大量的糖，难怪越来越多痴肥，这是不治之症，因为会引致中风、心脏病等心血管的病患，随时死亡。

   英国政府健康当局提议：目前英国人有18-25%的能量是由糖而来的，应该下降至10%；但是联合国世界卫生组织则认为应下降至0%，才是安全水平－－总之凡是吃工业生产出来的糖都有害无益。

   避无可避的环境

   有一本书叫做《又纯又白又凶》（《Pure, White, Ａnd Deadly》，Penguin 1986），对吃糖这一回事有深入的分析，作者 J. Yudkin 教授指出：我们吃糖其实是违反生物进化的原理，因为在大自然里，所有动物，包括人类的祖先，是受到糖份的吸引而吃有益的食物，例如瓜菜水果，吸收维他命C等种种营养素。现在这一两代我们突然大量吃糖，而含糖的食物通常营养价值很低，因此对身体遗害深远。

   我们已经无可救药地染上了糖瘾，而且生活在这种社会里，已经暂时避无可避，必定要长期大量吃工业生产的糖，怎么办？

   考虑以下的建议：

1.逐步减少把糖放入饮料之内，例如茶咖啡本来每杯两羹的，减为一羹半，再减为一羹。

2.尽量少喝包装饮品（记着一罐可乐含有七羹白糖！）。多喝鲜果汁或其他饮品，如薄荷茶。

3.尽量少吃糖果及甜品，例如朱古力、雪糕、西饼，自己造一些不太甜的饼食，改吃果仁之类小食。

4.尽量少吃罐头、纸包汤、果酱、甜的早餐谷类等。

5.吃完甜品后擦牙。

由今天起不买白糖，改用黄糖片糖或麦芽糖，有些天然的代糖亦可考虑。

改用香草及其他天然调味品，取代糖的作用。

最重要的，原来是减轻精神压力，这样我们才可以减低对上瘾饮食（吸烟、咖啡、甜食等）的依赖。渐渐，我们味觉回复敏锐，可以再享受其他食物的美味。