素食：翡翠豆腐
原料：豆腐一盒、菠菜200克，香菇6只、胡萝卜末少许。
制法：先将菠菜洗净，去梗，取叶，剁成泥状。豆腐沥干，压碎，放入菠菜泥，加盐一茶匙，糖少许，香油，蛋白1个，淀粉1大匙，白胡椒粉少许，拌匀。将上述材料置于抹过油的微波炉容器内，以强微波7分钟炖煮后，扣于大盘。再将香菇切丁，与胡萝卜末一起加入适量鲜汤或水，以强微波5分钟煮滚，迅速拌入调匀的水淀粉勾芡，再滴入香油，一道清香美味的翡翠豆腐大功告成了。
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