动物实验显示：动物蛋白(牛奶)会促进癌细胞生长！

美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦」的柯林‧坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观点，在《中国健康调查报告》中被披露。

坎贝尔博士是美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写报告《膳食、营养与癌症》发表，震惊了全美国。接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次研究被《纽约时报》称为「世界流行病学研究的巅峰之作」。

阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林‧坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类──这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
动物蛋白害死人

坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是「大鼠实验」。

黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。

为什么牛奶伤胃？
牛奶所含的蛋白质大多数是酪蛋白，
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消
化分解的凝胶。牛奶进入胃后会自然形成
凝胶，凝胶会把胃中残存食物包围起来，
阻碍其它食物消化，造成消化不良。
消化性溃疡患者摄取乳制品会恶化溃疡，
因为蛋白质的消化必须靠胃部分泌更多的
胃酸(主要是盐酸)及消化?方能分解消化。
酪蛋白适合含有四个胃结构的牛利用不断
反刍消化分解，方能完全消化。
所以牛奶是牛吃的，不是人吃的。

──台湾健康教育专家林光常博士
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。

实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到「推波助澜」的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以启动或者抑制癌症 的发生和发展。

坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类──这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。

坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：「有大量的研究表明，所谓低质量的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。」

东风饮食 压倒西风
我们常常以「外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主」来作为西方人普遍强壮的原因。然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。

1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。

牛奶诱发癌症心脏病中风
随着我国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高，牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的元素之一，同时，中国的慢性病发病率也开始上升。但极少有人考虑这两者之间有什么关联。
为什么牛奶不补钙？
牛奶中含钙不少，但镁的含量比较低。
而钙和镁通常共同发生作用的比例为2比1，只
有这样才利于身体吸收，维护心脑健康状态。
但牛奶中钙和镁的比例却为10比1。钙的含量虽
多，但人体吸收不了多少，无法起到补钙作用。

──著名营养学专家西木博士
2003年12月12日，距离《今日美国》的头版文章刊出13年之后，坎贝尔博士在上海举办的东方科技论坛第38次学术研讨会上再次对东西方的饮食结构和生活方式做了比较。

坎贝尔教授在题为《东方营养学的未来及西方营养模式的启迪》的报告中指出，中国人不要重复西方国家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美国快餐所引起营养不平衡所导致的肥胖症。坎贝尔认为，中国人普遍大量饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。

坎贝尔指出，过量摄入动物蛋白，癌细胞就会被高蛋白「催发」，导致迅速扩散。有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。「那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处；吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括乳制品、肉类和鸡蛋。」坎贝尔教授说。

来源：《健康时报》

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