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CCTV健康之路---中国式膳食与健康(世界营养学倡导素
2009/11/23
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一份震惊全世界，有史以来规模最大，最全面的调查报告，膳食与疾病之间的惊人关系！
当今，大小医院人满为患，癌症，心脏病，脑血管意外，糖尿病以及各种慢性病的发病率急速上升，为什么？
中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究的结论：饮食出了问题？！
假如您真正在呼自己和家人的健康与幸福的话，请一定不要错过以下的内容。
1. 中国疾病预防控制中心, 美国康乃尔大学,英国牛津大学20年流行病学研究的颠峰之作 由“世界营养学界的爱因斯坦” ，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德?佩托教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授、中国工程院院士、中国疾控中心研究员陈君石教授共同主持这次调查研究。从1983年——1989年，在中国24个省市自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”.
2. 调查结果显示：在疾病与膳食的8000多项关系中，都指向同一个非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。动物性食物摄入最多的人，慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少，也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生!
3.以动物性食物为主的膳食会导致癌症，心，脑血管疾病，肥胖、骨质疏松和其他慢性疾病，胆固醇、脂肪增高。
以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。
4.动物性食物包括：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶——天上飞的、地上跑的
植物性食物包括：谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类——地里种植出来的
5.植物性食物只要搭配合理（专家指出例如粮食和豆制品进行搭配），其蛋白质含量与动物性食物的蛋白质含量相当。专家指出我们有错误概念：植物没有蛋白质。
6.植物性食物含有丰富的维生素（β胡萝卜素、维生素C、E、叶酸）膳食纤维，对健康有利，而肉类几乎完全没有这些成分。
7.主持人问：不吃动物性食物行不行？
陈君石：当然可以了，素食只要营养搭配好，可以不吃动物性食物。
A.粮食和豆类搭配；B.各种蔬菜的营养也不同，蔬菜也能吃出多样化；C.加上水果、坚果（花生、杏仁、核桃、瓜子等）
8. 中国现在的膳食特点：三高：高脂肪、高蛋白、高热量, 这三高与常见的心血管病、糖尿病、肿瘤等等疾病是联系在一起的。粮食越吃越少；蔬菜有下降的趋势；动物性食物（鸡鸭鱼肉蛋）的消费增长是非常非常地快。脂肪吃多了、纤维吃少了、各种各样的动物性食物飞速地发展，而且这个趋势没有停止，还在增加, 后果堪忧！
9.中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”
另：蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌，而这些孩子通常出身于最富裕家庭——摘录于《中国健康调查报告》）
10.坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处”不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐（请看此链接），……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。
11.弘扬以植物性食物为主的传统膳食， 四大原则：杂：各种蔬菜水果都吃，搭配合理、营养来源才全面。粗：粗粮、精粮搭配（精米搭配糙米煮饭）。淡：少油、少盐。 动：多运动。
看完这个视频，你还会认为不吃肉会没有营养吗？
坎贝尔博士简介：康奈尔大学终身教授，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模健康调查研究。这次有史以来规模最大的营养界流行病学研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。
他说：“我是在牧场长大的，从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”
在他的科学家生涯初期，他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食，然而他自己早期的研究结果令他感到困惑，他渐渐对蛋白质与健康的固有观念产生怀疑，最后他终于找到强而有力的证据，证明素食才是对人类最自然的饮食，因此他现在是个严格的素食主义者。
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